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          肉類供應的規范

          發布者:kj   發表時間:2021/7/16 18:18:21   瀏覽次數【96

            衛生、溫度、包裝是貫穿品質肉整個供應鏈的三個關鍵要素。

            1.衛生,指生產工廠對肉品在整個屠宰、預冷、分割、包裝之前的生產過程中實施的衛生控制,其中包括兩部分內容:硬件投入,高品質的設備投入,包括屠宰清洗和預冷庫設施、經過能力優化的分割線等,都是對肉品品質的保障;軟件投入,也就是對員工認識衛生工作重要性的培訓,引進有經驗的管理人員、加強對員工的培訓是提高肉品衛生指標的重要手段。

            2.溫度,指肉品在預冷、分割、包裝、工廠入庫和出庫環節,以及運輸、超市配送中心入庫和出庫、門店配送、門店儲存、門店展示、消費者購買環節,還有儲存時肉品的溫度控制情況。肉品的結冰溫度為-2攝氏度,冷鮮肉通常的保存溫度為0-4攝氏度。好的冷鮮肉品質需要將肉品溫度嚴格控制在正負2攝氏度內并且盡量減少溫度的波動來達成。洛陽蔬菜配送

            3.包裝,能夠對肉品食品安全的提高、保質期的延長、可追溯性、品牌保證、消費者便利性帶來了改變。比如說,阻隔型真空熱收縮包裝能為冷鮮牛肉帶來90天、羊肉70天、豬肉45天以上的保質期。采用適當的包裝對生產商來說,優化了工藝流程并促進了品牌產品的發展;對零售商來說,提高了管理水平并促進了盈利指標的完成;對消費者來說,購物體驗改善并得到了食品保障。


            洛陽綠鮮康食品有限公司是一家食品銷售及配送公司,公司擁有蔬菜種植基地和禽類養殖基地

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